Un Ramen maison

Tout d’abord, c’est quoi un Ramen ?

Le Ramen est un plat typique de la culture culinaire japonaise. On pourrait presque parler d’une façon de cuisiner plutôt que d’un plat, car en fait on peut jouer à l’infini en variant les ingrédients. Un ramen s’est constitué d’un bouillon, de pâtes, de légumes et généralement d’une protéine que ce soit de la viande ou du poisson. Ils présentent aussi l’intérêt d’être plutôt diététique en règle générale et peuvent être vraiment peu calorique si on fait un peu attention aux ingrédients.

Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire de ce plat, l’article sur le Ramen de Wikipedia.

Je me suis donc lancé en essayant de faire ma version personnelle.

Les ingrédients

  • De la soupe miso en lieu et place du bouillon
  • Un oignon
  • Une carotte
  • Une courgette
  • Deux oeufs
  • Un rillon (de porc)
  • Des pâtes chinoises
  • De la sauce soja sucrée
  • Du persil

La mise en place

  • Raper la carotte et la courgette
  • Emincer l’oignon, le faire revenir, puis le déglacer avec de la sauce soja et le faire légèrement caraméliser
  • Cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs
  • Cuire les pâtes
  • Couper le rillon en tranches TRES fine en enlevant les parties osseuses si nécessaire
  • Faire la soupe miso en suivant les instructions du fabriquant

Le montage

  • Servir la soupe miso dans les bols
  • Mettre les pâtes cuites dans la soupe en étant généreux
  • Mettre un peu de carotte et de courgette au dessus
  • Mettre une cuillère d’oignon caramélisé à cheval sur la carotte et la courgette
  • Mettre un peu de sauce soja sur les légumes
  • Mettre quelques tranches de rillon
  • Mettre un demi oeuf dur
  • Mettre un peu de persil coupé en petit morceaux

Voilà, il n’y a plus qu’à sortir les baguettes et déguster.

Le résultat final

La prochaine fois, je fais un essai au bouillon de volaille avec des aiguillettes de poulet et je relève au tabasco.

 

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