Salade de Chou rouge aux pommes

Une salade que j’aime bien, qui est rassasiante, bonne et hypo-calorique, la salade de chou rouge aux pommes et aux noix.

C’est ultra simple, vous émincez aux robots (prendre la lame fine de préférence, pour que ça soit bon il faut que ce soit mince), vous coupez une pomme en petites cubes, vous concassez une poignet de noix, vous mélangez le tout avec un peu de vinaigrette et c’est fini.

Perso, j’aime beaucoup le soir, car ça cale et c’est super light (hormis les noix mais on en mets quelques unes.

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La salade d’haricots verts

Dans les trucs simple, diététique et bon, y a un classique que j’aime bien, la salade d’haricots verts.

Ingrédients :

  • Des haricots verts frais surtout pas de la boite (une grosse poignet par personne)
  • Des oeufs (un oeuf par personne)
  • Un oignon rouge
  • Pomme de terre (une pomme de terre moyenne par personne)
  • Vinaigrette maison de préférence moutardée

Dans des casseroles séparées….;-)

  • Cuire les haricots verts une douzaine de minutes dans l’eau bouillante
  • Cuire les pomme de terre à l’eau (env 20-25 min)
  • Cuire les oeufs (10 min quand l’eau est bouillante)

Quand tout ça a refroidi, on mélange avec l’oignon émincé, la vinaigrette et le tour est joué. Perso, j’ai complété avec un peu de thon au naturel.

 

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Le Minestrone

Le Minestrone est un plat populaire italien, entre la soupe et le ragout, qui présente l’intérêt d’être gouteux et assez sain.

Le Minestrone dans Wikipedia

Donc en gros, on mets ce qu’on veut comme légume (plutôt des légumes racine ou des haricots sec car c’est vraisemblablement un plat d’hiver dans la campagne italienne) avec des pâtes dans un bouillon, agrémenté ou non de viande.

Première étape, cuisson des haricots blancs, je ne les avais pas mis à tremper au préalable et j’aurais du. Eventuellement dans une autre casserole on peut préparer un bouillon de volaille… Ensuite dans une grande gamelle, on va mettre à revenir des oignons émincés (sans qu’ils roussissent) puis on va ajouter :

  • Une pomme de terre coupé en petits dés
  • Deux carottes coupés en petits dés
  • Un navet coupés en petits dés
  • De le poitrine de porc coupée en petits dés
  • Sel & poivre

On laisse ça cuire gentiment avec les oignons, puis quand ça commence à roussir légèrement on va noyer le tout sous l’eau ou mieux un bouillon de volaille en ayant ajouté une petite boite de concentré de tomate. Ne pas hésiter à en mettre pas mal de bouillon, dans mon cas j’ai manqué de jus car les pâtes à la fin ont tout bu.

La Julienne de légumes avant d’incorporer le bouillon

En fin de cuisson, on ajoute :

  • Des haricots verts, des petits pois ça aurait été sympa aussi
  • Des pâtes

On laisse finir la cuisson, et on déguste.

Le résultat final qui manque d’un peu de bouillon malheureusement

Je pense qu’il y a pas de limite à l’imagination sur cette recette, tout dépend des légumes qu’on a sous la main. Le principe, ça reste de ne pas mixer comme dans une soupe et de mélanger légumes et pâtes dans un bouillon.

Le mien manquait un peu de jus (les pâtes boivent vraiment beaucoup), mais on a bien aimé et ça cale bien sans pour autant exploser les compteurs en terme de calories.

On pourrait essayer aussi avec du riz, y a pas de raison que ça soit mauvais non plus.

PS : En me relisant, je réalise qu’une version avec du riz, ça serait super proche de la Paella espagnole finalement.

 

 

 

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