Salade de Chou rouge aux pommes

Une salade que j’aime bien, qui est rassasiante, bonne et hypo-calorique, la salade de chou rouge aux pommes et aux noix.

C’est ultra simple, vous émincez aux robots (prendre la lame fine de préférence, pour que ça soit bon il faut que ce soit mince), vous coupez une pomme en petites cubes, vous concassez une poignet de noix, vous mélangez le tout avec un peu de vinaigrette et c’est fini.

Perso, j’aime beaucoup le soir, car ça cale et c’est super light (hormis les noix mais on en mets quelques unes.

Please follow and like us:
error

Un Ramen maison

Tout d’abord, c’est quoi un Ramen ?

Le Ramen est un plat typique de la culture culinaire japonaise. On pourrait presque parler d’une façon de cuisiner plutôt que d’un plat, car en fait on peut jouer à l’infini en variant les ingrédients. Un ramen s’est constitué d’un bouillon, de pâtes, de légumes et généralement d’une protéine que ce soit de la viande ou du poisson. Ils présentent aussi l’intérêt d’être plutôt diététique en règle générale et peuvent être vraiment peu calorique si on fait un peu attention aux ingrédients.

Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire de ce plat, l’article sur le Ramen de Wikipedia.

Je me suis donc lancé en essayant de faire ma version personnelle.

Les ingrédients

  • De la soupe miso en lieu et place du bouillon
  • Un oignon
  • Une carotte
  • Une courgette
  • Deux oeufs
  • Un rillon (de porc)
  • Des pâtes chinoises
  • De la sauce soja sucrée
  • Du persil

La mise en place

  • Raper la carotte et la courgette
  • Emincer l’oignon, le faire revenir, puis le déglacer avec de la sauce soja et le faire légèrement caraméliser
  • Cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs
  • Cuire les pâtes
  • Couper le rillon en tranches TRES fine en enlevant les parties osseuses si nécessaire
  • Faire la soupe miso en suivant les instructions du fabriquant

Le montage

  • Servir la soupe miso dans les bols
  • Mettre les pâtes cuites dans la soupe en étant généreux
  • Mettre un peu de carotte et de courgette au dessus
  • Mettre une cuillère d’oignon caramélisé à cheval sur la carotte et la courgette
  • Mettre un peu de sauce soja sur les légumes
  • Mettre quelques tranches de rillon
  • Mettre un demi oeuf dur
  • Mettre un peu de persil coupé en petit morceaux

Voilà, il n’y a plus qu’à sortir les baguettes et déguster.

Le résultat final

La prochaine fois, je fais un essai au bouillon de volaille avec des aiguillettes de poulet et je relève au tabasco.

 

Please follow and like us:
error

La salade d’haricots verts

Dans les trucs simple, diététique et bon, y a un classique que j’aime bien, la salade d’haricots verts.

Ingrédients :

  • Des haricots verts frais surtout pas de la boite (une grosse poignet par personne)
  • Des oeufs (un oeuf par personne)
  • Un oignon rouge
  • Pomme de terre (une pomme de terre moyenne par personne)
  • Vinaigrette maison de préférence moutardée

Dans des casseroles séparées….;-)

  • Cuire les haricots verts une douzaine de minutes dans l’eau bouillante
  • Cuire les pomme de terre à l’eau (env 20-25 min)
  • Cuire les oeufs (10 min quand l’eau est bouillante)

Quand tout ça a refroidi, on mélange avec l’oignon émincé, la vinaigrette et le tour est joué. Perso, j’ai complété avec un peu de thon au naturel.

 

Please follow and like us:
error

Brochette de crevettes

Bon, un petit truc facile à faire et qui est toujours sympa.

  • 6 grosses crevettes par personnes
  • Pour la marinade :
    • Sel & poivre
    • Tapasco ou piment d’espelette enfin un truc qui apporte un peu de pimenté
    • Ail haché
    • Jus de citron
    • Huile d’Olive

On décortique les crevettes, on mélange les ingrédients de la marinade, et on met à mariner les crevettes dans la marinade au moins une bonne heure.

Les crevettes dans leur Jacuzzi

Enfin on termine par une cuisson au grill et on sert, y a pas plus simple.

Perso, j’ai accompagné d’une pomme de terre cuite à l’eau et d’une tomate à la provençale.

Le résultat final

La prochaine fois, je tente la même chose mais en partant de crevettes crues, ça sera probablement mieux.

Please follow and like us:
error

Le Minestrone

Le Minestrone est un plat populaire italien, entre la soupe et le ragout, qui présente l’intérêt d’être gouteux et assez sain.

Le Minestrone dans Wikipedia

Donc en gros, on mets ce qu’on veut comme légume (plutôt des légumes racine ou des haricots sec car c’est vraisemblablement un plat d’hiver dans la campagne italienne) avec des pâtes dans un bouillon, agrémenté ou non de viande.

Première étape, cuisson des haricots blancs, je ne les avais pas mis à tremper au préalable et j’aurais du. Eventuellement dans une autre casserole on peut préparer un bouillon de volaille… Ensuite dans une grande gamelle, on va mettre à revenir des oignons émincés (sans qu’ils roussissent) puis on va ajouter :

  • Une pomme de terre coupé en petits dés
  • Deux carottes coupés en petits dés
  • Un navet coupés en petits dés
  • De le poitrine de porc coupée en petits dés
  • Sel & poivre

On laisse ça cuire gentiment avec les oignons, puis quand ça commence à roussir légèrement on va noyer le tout sous l’eau ou mieux un bouillon de volaille en ayant ajouté une petite boite de concentré de tomate. Ne pas hésiter à en mettre pas mal de bouillon, dans mon cas j’ai manqué de jus car les pâtes à la fin ont tout bu.

La Julienne de légumes avant d’incorporer le bouillon

En fin de cuisson, on ajoute :

  • Des haricots verts, des petits pois ça aurait été sympa aussi
  • Des pâtes

On laisse finir la cuisson, et on déguste.

Le résultat final qui manque d’un peu de bouillon malheureusement

Je pense qu’il y a pas de limite à l’imagination sur cette recette, tout dépend des légumes qu’on a sous la main. Le principe, ça reste de ne pas mixer comme dans une soupe et de mélanger légumes et pâtes dans un bouillon.

Le mien manquait un peu de jus (les pâtes boivent vraiment beaucoup), mais on a bien aimé et ça cale bien sans pour autant exploser les compteurs en terme de calories.

On pourrait essayer aussi avec du riz, y a pas de raison que ça soit mauvais non plus.

PS : En me relisant, je réalise qu’une version avec du riz, ça serait super proche de la Paella espagnole finalement.

 

 

 

Please follow and like us:
error

Salade de riz au thon

Bon, on est d’accord, ce n’est pas de la grande cuisine MAIS c’est bon, c’est simple et c’est sain. En gros, ce qu’il me faut en ce moment. Et, si jamais ça peut aider quelqu’un en mal d’inspiration durant un régime, ça sera toujours ça.

Tout d’abord cuisson du riz et des oeufs.

Ensuite on mélangera :

  • Le riz cuit et refroidi (Qté ? à vous de voir)
  • Les oeufs durs (un par pers)
  • Des tomates (une par personne)
  • Une petite boite de maïs
  • Un demi oignon rouge émincé
  • Un boite de thon au naturel
  • Un peu de persil

On fait une petite vinaigrette pour lier le tout et le tour est joué. Dans la vinaigrette, j’ai ajouté un peu de Tabasco et de la sauce Worcester et ça le fait pas mal.

Le premier qui parle mayonnaise, il s’en prend une !!! ouais je sais, ça serait pas mal aussi mais bon là, c’est pas le moment.

 

 

 

Please follow and like us:
error

Tartare de Thon un peu … “Asia”

Dans les trucs “diet”, il y en a un que j’ai découvert en Amérique Latine, c’est le Ceviche. J’adore ça et depuis je n’hésite plus à tenter les assiettes à base de poisson cru.

La première étape, c’est trouver un bon poissonnier et d’acheter du thon cru. Je compte en gros 100g par personne.

Ensuite, on va le couper en petit dés, à vous de voir suivant votre gout. Plus les morceaux seront gros, plus la sensation de viande crue sera présente, pour ma part j’essaie d’être environ à 5 mm de côté. Les chats ont adoré les chutes de la découpe, je suis con, j’aurais du prendre une photo.

La découpe terminée, on va ajouter :

  • un oignon rouge coupé lui aussi en petits morceaux
  • une demie pomme (ou plus suivant la quantité voulue), elle aussi coupée en petits cubes
  • de l’aneth
  • ….tout ce qui vous passera par la tête et qui a une chance de se marier heureusement avec le thon, perso je suis resté simple. J’ai hésité un moment à mettre des supremes de citron vert.

Le tartare avant l’assaisonnement.

On va maintenant assaisonner la chose, et c’est l’ajout de sauce soja sucrée et de graine de sésame qui va “Asiatiser” le truc.

Pour l’assaisonnement, j’ai mis en gros :

  • Un peu de sel (pas trop)
  • Du poivre
  • Du jus de citron, faut pas hésiter c’est ça qui va “cuire”
  • Du Tabasco (j’ai eu la main un peu lourde…)
  • De la sauce soja sucrée
  • De graines de sésame, qu’avant j’avais un peu grillé à la poêle à sec

J’aurais pu mettre une cuillère d’huile d’olive aussi mais j’y ai pas pensé sur le coup.

Le résultat final qui était ma foi pas mal du tout

Voilà, je suis assez content de cette recette car c’est bon et sur le plan diététique, y a rien à dire. Enfin, y aura peut être des esprits chagrin pour trouver que y a ci ou ça, mais en tout cas c’est toujours mieux qu’une planche de charcuterie.

 

 

Please follow and like us:
error